Картофель уже несколько столетий остается одним из самых популярных продуктов на нашем столе, но вместе с этим вокруг него возникло немало мифов. Одни уверяют, что картофель – «пустая еда», другие считают его источником лишнего веса, а кто-то и вовсе старается избегать его в рационе. Разберем самые распространенные заблуждения и выясним, что на самом деле скрывается за этими утверждениями.
Миф первый: картофель вызывает ожирение.
На самом деле, картофель сам по себе – далеко не враг фигуры. В ста граммах вареного клубня – около 80 килокалорий, что совсем немного по сравнению с крупами или макаронами. Проблема проявляется тогда, когда мы жарим картофель на большом количестве масла или заправляем его высококалорийными соусами.
Миф второй: в картофеле нет полезных веществ.
Многие думают, что картофель – это просто крахмал, но в действительности в нем содержатся витамины группы B, витамин C, калий, магний и клетчатка. Часть полезных веществ теряется при длительной термической обработке, но все же пищевая ценность продукта остается высокой. К тому же картофель является источником сложных углеводов, которые обеспечивают энергию на долгое время.
Миф третий: зеленые участки на картофеле безвредны.
Зеленые пятна – признак образования соланина, токсичного вещества, которое появляется под воздействием света. Употреблять такие клубни не рекомендуется, особенно детям. Если зеленые области небольшие, их можно аккуратно вырезать, но при сильном позеленении картофель лучше выбросить – безопасность важнее экономии.
Миф четвертый: картофель нельзя есть тем, кто следит за уровнем сахара.
Картофель действительно имеет средний гликемический индекс, но это не значит, что его нужно полностью исключать. Важны порция и способ приготовления. Запеченный картофель в мундире повышает уровень сахара гораздо медленнее, чем пюре. В умеренных количествах продукт вполне вписывается в питание тех, кто контролирует уровень глюкозы.
Миф пятый: холодный картофель вреден.
Интересно, что охлажденный картофель становится даже полезнее. При остывании в нем формируется резистентный крахмал – особый вид пищевых волокон, который улучшает пищеварение и снижает гликемическую нагрузку. Поэтому, например, салаты, содержащие картофель, не просто вкусны, но и полезны.
Приобрести качественный и полезный картофель вы можете у нас:
- д. Филипповское, ул. Слободка, д. 34, корп. 2
Телефоны для связи:
- +7 (831) 437-87-47
- +7 (910) 899-21-23